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hkmingtea | 14th Jan 2006, 2:14 PM | 說茶論道 | (317 Reads)
「茶時」就是喝茶的時間。資深的茶人,往往有定時飲茶的規律;普通人,隨渴隨飲,不拘喝茶時間和茶葉質量,白水也可,揮灑由心;但好茶的人,卻要給自己創造出喝茶的時間甚至喝茶的氛圍。



喝茶不 同吃飯,沒有大塊的時間以資調度。然而,「茶時」卻是飯時的影子,如果喝茶,離吃飯的時間也就不遠了。港粵蘇浙申等地也有將之合為一體的,美其名曰「早 茶」、「晚茶」,其實仍以吃飯為主,此風北漸,筆者嘗試了兩次,感覺價值不菲。不過,在這樣的正餐中,食為主,茶為賓,飲茶的意境顯然弱化,且食前方丈, 水陸雜陳,間或喧囂,隨意喝些紅茶、花茶尚可,談生意論交情化干戈說因緣,倒也不錯,於清心喝茶,卻不相宜。

飯 時是 有規律的,儒家倡導「不食時不食」,嚴格遵循用餐時間,迄今其風依然。《毘羅三味經》里提倡過午不食,這制度並沒在中國佛教各派實行開來,除「三長齋月」 持過午不食之戒外,其他食時和俗世無大異,但嚴守三餐時間,即便學禪不寐,也沒消夜吃。喝茶就自由些,有些寺院甚至專設「茶鼓」,一日數響,專喚僧眾飲 茶。

早 茶醒 目,午茶助神,晚茶驅睡,此常理,但也要因人因事而宜。早茶醒目,卻不宜空腹,空腹飲茶心慌,腸胃中無食,茶性直入心、肺,如「引狼入室」;午茶長精神, 應放在午飯半小時後進行,不然鞣酸與食物中蛋白質、鐵質發生作用就會凝固,影響消化;晚茶驅睡,可一味地睡時不睡,有悖生理作息的自然規律,日久必有恙。 茶有二十四效,皆養身祛病健體,若飲法失和,茶時無當,無異於引刀就頸。茶雖雅物,亦是食物,醫食同源,不可不明其理。

茶 時不 必太長,過長則泛,泛則無趣,忙里偷閒是最愜意的茶時。所謂文武之道一張一弛,一天二十四小時手不釋杯,未必有每天只飲半個小時快樂。茶商為了售茶,喝茶 成了工作。當愛好成為一種職業時,這種愛好的魅力就要大打折扣。所以,茶人飲茶的樂趣往往多於茶商。茶商,未必都能成為茶人。

每位飲茶的朋友都有自己偏愛的茶時。筆者初涉烏龍茶時,每天下午必有一飲,像與情人約會一樣準時。彼時不能成飲,就會心猿意馬,下班後心無旁騖,急趨家中,欣喜就盞,感覺如初戀;平素欲飲茶時,喉間即現鐵觀音那清甘妙韻,眼前便會浮動其華美黃亮之色。

鄙以為,當心嚮往之,意念之,喉吻生津,就是最好的茶時到了,它如四時美景,成就賞心悅目事,它像逆旅之驛站,給人以調整之閑暇,時間不必很長,或許也就是一盞茶的工夫,心境就可煥然一新了。 〔文:安迎旭〕