其時茶影搖曳得特別動情，大理石桌上的 溪澗雲嵐也仿佛在流動。那位銀須飄拂的主人，臉頰被栗炭的火光染紅，滿臉被人生風雨沖刷出的溝壑盈滿笑意。「難得、難得」，他一邊和我們寒暄，一邊抓一撮 本地產的上好綠茶，放進一隻在火盆上烤熱了的小陶罐，作數百次的上下抖動。一種特有的烤茶香氣立刻冉冉飄來。老人不時湊近茶罐看看，認為是時候了，就拎起 煨在火旁的小銅壺，衝入少量沸水。仿佛蒼山風起，洱海潮動，只聽見一片「沸沸」之聲，茶水頓時全部化作泡沫翻上罐口，開放成一朵白色的繡球花。待到水謝花 落，又添上少量沸水，老人就將其斟入小瓷杯，捧給我們。

這茶被稱為百抖雷響苦茶。它是一盞琥珀般的晶瑩，更是一盞馥郁的情意。細細品咂，其味苦中泛香，悠遠而醇厚。讓人憶起人生的某些片斷。

第二道茶是核桃泡花甜茶。

一把只有拇指大的推刨，蜻蜓似的從一塊核桃仁上掠過，幾片透明的刨花就悠悠飄落在盛著金色蜜水的淺瓷碗里。老人的手是粗大的，暴滿青筋，結滿繭花，卻又靈巧得讓人吃驚。「如果更講究些，還要加上松籽仁雕成的小松鼠和乳扇疊成的花朵哩。」老人介紹說。

呵，我真有點不忍心喝這樣的茶了。然而，當我萬分珍惜地呷了一口，立刻就有了了「苦盡苦來甜更甜」的真切感受。

第三道茶是回味茶。

它是用蜜糖、花椒和肉佳等調制成的，淡雅有致。而早先的苦味和甜味，又重新在舌間喉際縈回，仿佛清晨微風、子夜鐘聲，使人精神為之一振。

看著我們興奮的神情，老人呵呵笑了，他說：「頭苦二甜三回味，人生的真味和深意，不是盡在此中了嗎？」說話間，銀須抖動，讓我恍然覺得他是一位哲學家了。

是的，與日本的茶道相比，白族的三道茶雖也體現了「和敬」的心情，卻全然不含有「清寂」的意味。它更富生活情趣和人生哲理，充滿入世的積極精神。

近年來，為了適應大理地區旅遊業的發展，這種白族待客的傳統禮儀已發展成了聯歡晚會的形式。

幾十上百人的會場里，人們十個八個圍坐在一隻只炭火熾旺的火盆旁，情緒和銅壺里的水一道沸揚，笑聲與陶罐里的茶香一起飄蕩。身著紅領褂、白襯衫、繡花圍裙的白族少女，彩蝶一樣穿梭其間，分道捧獻香茗。

穿插於每道茶間的是精彩的民族歌舞表演，也邀請客人參與跳舞或表演節目。讓人分不出哪是台上，哪是台下，哪是演員，哪是觀眾。歡樂、友好的氣氛籠罩著會場，人們心裡一片亮堂。

〔來源：春城晚報 作者：吳然 字數 1183〕