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hkmingtea | 11th Dec 2006, 7:34 PM | 茶事茶訊 | (2219 Reads)

 紅茶中式沖泡 台灣紅玉飄香

一般人飲用紅茶,多採西式沖泡法,選用碎型紅茶,其實,台灣紅茶若改變沖泡方式,選用全葉型紅茶更能散發獨有茶香。行政院農委會茶葉改良場最新研發中式沖泡法,以台茶18號「紅玉」搭配玻璃或瓷製中式茶具沖泡,更可完全釋放茶葉特有的肉桂及薄荷香氣。

一般人認為紅茶是西方茶品,茶葉型態多為切斷的碎型紅茶,少有全葉型。鑑於台灣人獨鍾全葉茶的飲茶習慣,茶改場最近特別研發能凸顯台灣紅茶獨有特色的中式泡法,結果發現各種台灣紅茶中,以台茶18號「紅玉」最適合中式沖泡法。

茶改場表示,紅茶屬全發酵茶類,製程與茶葉香氣、滋味迥異於部分發酵茶類,若以傳統中式茶藝壺沖泡,較難表現台灣紅茶特色,茶改場建議民眾改用玻璃或瓷製茶具,沖泡條型全葉紅茶。

茶改場建議,沖泡紅茶前,應先以熱水溫熱茶壺與茶杯,再在茶壺內放入四分之一至五分之一滿的茶葉,注入水溫約攝氏90至95度的開水;第一泡約30至40秒就應倒入茶盅,以維持茶湯濃淡均勻,之後每次浸泡時間約順延15至20秒,即可倒出飲用,每份茶葉約可沖泡3、4回。


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我最愛祁門紅茶

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[引用] | 作者 amy | 30th May 2009 10:33 AM | [舉報垃圾留言]