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hkmingtea | 3rd Jul 2006, 7:20 PM | 茶俗茶情 | (1190 Reads)

鳳凰山:人神共舞單叢奇香  

鳳凰山坐落於潮州城區北面約40公里處,主峰鳳凰大髻海拔1497.8米,是潮州市的最高峰。

山‧勢 茶香繞全山

鳳凰山是我國著名產茶區之一、茶場有2萬多畝,品種有石鼓坪烏龍、名花、奇蘭、黃淡、鐵觀音、本山和大紅肉桂等、其中最出名的是鳳凰單叢,1982年被評為全國32種名茶之一。

現在鳳凰的單叢茶,由於製作方法的不同,形成十大品種:肉桂香、黃枝香、蜜蘭香、姜花香、芝蘭香、桂花香、杏仁香、夜來香、茉莉香、玉蘭香。

走在鳳凰鎮上,與一家店里賣茶筒的老板隨便聊兩句,他就很熱情地招呼我,來來來,進來喝茶。潮汕人的功夫茶,真是無時無刻不在喝,而且是無客不歡。我當然也當仁不讓。進來坐下,看老板拿滾水燙過不知被誰喝過的茶杯,斟上一杯,拿起就吸進嘴里,口舌喉皆香。這是山上的八仙,老板說,這鳳凰山上的高山茶,獨有山上的味道,叫人喝了一杯,立刻想喝第二杯,至於平原種的茶,他顯出一副眼睛鼻子皺到一塊去的鄙夷樣,“喝不得,味道淡,喝一杯就夠了。”

鳳凰的居所

關於鳳凰山得名,傳說很久以前有金鳳凰在山窩里下了兩只蛋,孵出兩只雛鳳。小鳳凰經過修煉,化為兩位俊俏的姑娘。人們便把她們所居的山脈起名為“鳳凰山”。

鳳凰山也是以龍犬為圖騰的畲族發源地之一。鳳凰山麓的石鼓坪村便是畲族人家聚居的村寨。

潮人沖泡功夫茶,一嚮以福建武夷和廣東鳳凰茶為上品。而《宋史本紀》載,南宋景炎二年(1278年),宋帝昺南逃到潮州的一段史實,也演化成鳳凰山許多傳說的源頭。

民間盛傳宋帝路經鳳凰烏崬山,口渴難忍,侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉加以烹製,飲後既止渴又生津,故傳後人廣為栽種,並稱此茶為“宋種”或叫鷦咀茶。鷦咀茶同屬烏龍茶種,又名待詔茶。

山‧志

山‧行

去潮州鳳凰山

從廣州天河客運站乘車往潮州,約6小時車程,180元/人。潮州汽車總站一天有四趟發往鳳凰鎮的班車,下午4點是最後一趟,8元/人,車程1小時。

到鳳凰鎮,逢節假日,老樹底下的車站有專門上天池的班車,來回35元/人,若非假日,車也在那里等候,不過得包車上山,包車費180-200元,如果人多,應該比較劃算。

從鎮上到烏崬山上,不過10公里的上山路,如果包摩托車上去,來回40-50元。

山上有旅館,也可以叫摩托司機介紹,住在茶農家里,一晚約70元/房。在烏崬山,可以走到主峰鳳凰大髻上,那邊景觀更原始,並且有瀑布。

宋茶王一斤茶賣一萬元

烏崬是鳳凰山脈第二高峰所在,因為此山離鳳凰鎮最近,故而茶田從山下一直延伸到山頂。

而靠山坐落的烏崬村,海拔近千米。家家戶戶種茶,因為茶葉品質好,可以賣出好價錢,所以現在村里的人都不住舊的泥磚黑瓦房了,都在路旁建起了水泥結構的兩層甚至三層小洋樓。

過烏崬村沿公路走不久,到李仔坪村的泰石鼓,就是鳳凰山上的茶王所在地了。據說這是南宋末年村民李氏幾經選育繁殖留下的一株茶樹。這株屬於一家投資公司的宋茶王,每年只能摘出一斤多的茶葉,價錢卻可以賣到一萬多元。

不知何故,現在看到的茶樹,已經遭了破壞,三個主要枝丫已經被人砍去。原來這棵茶樹高5.8米,樹冠直徑7.3米,枝繁葉茂。現在的茶王只剩下稀疏的幾個枝幹,樹皮上的苔蘚瀕於幹枯、老態龍鐘了。

仙竹湖村茶樹都是祖傳的

在上山路分岔處,烏崬村折嚮右,仙竹湖村折嚮左。這地方說是村,其實只剩下兩棟房子,現在是柯家三兄弟居住。

柯家人說,以前這附近還有兩戶人家,因為嫌此處偏遠,遷到鎮上居住了,現在只在打點茶園的時候上來。

主人說今年清明一個月摘了1000多斤茶,他們一年只靠茶葉賺錢,一戶人能有15萬元的收入,山下的茶戶產量雖多,但一年卻只能賣幾萬元。

柯家祖上傳下來的茶樹,有黃枝香、八仙、杏仁香、米蘭、肉桂等名貴茶種。

在經常霧雨紛飛的天氣里,茶樹枝幹上都布滿苔蘚類植物,壘成圍墻的石塊上,亦爬着青白色的地衣,野生的蘭草從石縫間冒起,霧中看不見茶園深處,森森然讓人想起電影《魔戒》的氛圍。

太子洞傳說當然夠神奇

繞過天池往北走約1公里,有一個天然的岩洞,洞口酷似一眼古井,名曰“太子洞”。

洞里是沒有什麼好看的,進去走到盡頭,然後出來。但是關於這個洞的傳說卻很驚險,說是元兵追趕宋帝於此,一大臣找到此洞,眾人簇擁宋帝進去,轉眼間,元兵追來,卻看不見他們的人影了,原來是蜘蛛精可憐小皇帝,吐絲結網,封住洞口,才救了眾人性命。當時老百姓以為小皇帝還是太子,便把這個石洞稱為“太子洞”。

鳳凰天池美麗不在話下

鳳凰天池位於烏崬山頂部,海拔1325米,有石級直上。這里算是粵東的高山湖泊,平時看水平如鏡。到了冬天,池邊的水結了冰,一圈瑩白,湖水映着冰冷的藍天,變成一樣深遂的藍色,那是天池最美的時候。到五月中旬,附近杜鵑花開,大朵桃紅鮮艷的杜鵑花,映紅整個山頭,也是天池另一個綻放時刻。

來之前聽說湖里有種奇特的魚,形如壁虎,背為深褐色,腹上長有紅皮斑紋。嚮柯家打聽,柯家老三說,關於這魚,還有個故事。

相傳南宋末代皇帝逃難路過此地,餓得手腳無力,看見天池中魚兒晃動,想捕撈但是又沒有工具,皇帝感嘆:“魚要是能自動上岸就好了。”說來也奇,轉眼池中的魚果然長出四肢,乖乖爬上岸來供宋帝充飢,宋帝大喜,賜這種魚為“四腳魚”,所以鳳凰人一直把它當作神魚看待。但現在天池里這種魚已經很少了。

山‧記

上品人生當是有好茶喝

下午4點,我正好趕上了潮州汽車總站發往鳳凰鎮的最後一趟班車,離開潮州市區約半小時,車子開始在群山間爬坡,視綫的前前後後,全是起伏的綠色綫條,讓我感到很親切,像是重新呼吸到了自由的空氣。

來到鳳凰鎮,已經是下午5點了。為了看日出,我決定到山上住下,便找了輛摩托車進山。車行一路,在清灰的天色下,聞着松柏的馨香,山上的風把我裸露的膝蓋撞得通紅,空氣清涼讓人心情愉快。

司機指給我看路邊的松樹,長得低矮,他說因為山上天氣涼,這些松樹種在那兒都十年了,怎麼也長不高。可是茶樹生長就喜歡這種海拔高度和霧多低溫的天氣,靠近山頂的烏崬村,茶葉品質是附近最好的。

我住進仙竹湖村柯家老二柯禮群家。柯家前後整片山的20畝地,都是他們家的茶園。現在他們家用一個房間專門存放茶葉,出入都要鎖門。

我剛進門就被主人招呼喝茶,鳳凰山的單叢茶,入口相當甘醇。司機曾師傅和我一杯接一杯地喝,問起主人,原來這是去年摘的黃枝香,主人說這茶要是能放上五年,味道會更好。

說話間主人拿另一個大茶碗進茶房裝了一碗茶葉,這是今年新收的八仙,泡出的茶香氣繚繞,怎麼吸都沁人心脾,新茶的味道比較沖,跟黃枝香的不同,一下就品出來了。

問起主人最愛喝哪種茶,他說家里茶葉品種多,都是想喝哪種就泡哪種。這個回答讓我很羡慕,幸福有時很簡單,在喝茶的選擇權上就能夠體現。 〔2006年7月3日 南方都市報 說粵之大山深處 李小翠〕


 


[1] Re: 潮汕人喜欢喝茶
Joanna :
呵呵……无意间跑到这里来了,我是汕头人,爱茶,喝茶,喜茶……
每日茶不离手……茶不离口……
呵呵……要经常来逛逛。

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[引用] | 作者 hkmingtea | 31st Aug 2006 9:21 AM | [舉報垃圾留言]