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hkmingtea | 20th Apr 2006, 6:59 PM | 說茶論道 | (1010 Reads)
在飲茶也時尚的今天,大約只有已經沒有火氣的普洱茶,才能「壓」得住四處奔忙的現代人心中的浮躁,難怪搭到市場脈搏的雲南茶商,放棄往年來上海趕早市的雲南綠茶,今春到食品一店現場做起了普洱茶餅。

雲南小伙將400克曬幹的雲南毛尖茶葉,隔水蒸5分鐘,裝進直徑約30厘米的圓底布袋,扎緊袋口,用石碾子壓成中間凹陷的圓茶餅,這就是普洱生茶餅,售價60元。買回家用綿紙或竹葉包裹生餅,置於幹燥通風處三五年,其間芽葉由綠轉黃再轉紅,在空氣中自然陳化的過程去除了生茶的澀腥味,變成熟茶餅後,就能泡出湯色橙紅、口感醇和的普洱茶了。

其實,想立馬喝上普洱茶的顧客用不着等上個三五年,只要買塊普洱熟餅,就可馬上沖泡,製茶廠已將曬青毛尖以高溫、高濕加速發酵的方式,製成了「熟餅」。對於普洱茶來說,發酵過程是最重要的,發酵年代越久遠,口感就越好,茶之色澤也如同紅酒般醇厚。

作為收藏,一個茶餅價值上萬元並不稀奇;但作為日常飲茶,選購熟餅即可。


[1]

我不識茶...只是從小就跟父母喝...耳目濡染...
年紀小時愛鐵觀音--香、清、雅、甜,回甘像蜜糖~凍頂烏龍(台灣高山茶)是極品,一泡就滿室芳香,濃烈但短暫;還有單叢,若你碰到好的品種,那獨有的清優香味,更令人迷醉!
但近年,又愛上普洱了(年紀大了~哈)~更愛生茶!
熟茶較易入口,年代久遠的,更醇滑如奶茶,湯色暗紅而通透!
而生茶則不是所有人都接受那種濃厚芳醇的茶味,而且即使再好的茶底,沒有九至十年以上的良好貯存,也只有生澀的苦味。然而,生茶的茶味,變化萬千!由廿四味、蓮香、荷香...使人迷醉~~


[引用] | 作者 b9603013 | 12th Sep 2006 3:03 PM | [舉報垃圾留言]

[2] Re: 我不識茶

呵!原來是一名高手,歡迎


[引用] | 作者 hkmingtea | 14th Sep 2006 5:32 PM | [舉報垃圾留言]